接纳带浆蒸的要领,,,,,,,绍兴酒的三浆四水。。。。。。。。
目的:将糯米生淀粉转化为熟淀粉并杀灭其中的微生物。。。。。。。。蒸饭时的熟度掌握是要害。。。。。。。。
要求:颗粒明确、外硬内软、内无白心、松散不糊、熟而不烂、匀称一致。。。。。。。。
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